"En esta receta caben las setas, los hongos...incluso unos dados de manzana"

"A la hora de ejecutar esta receta será necesario el empleo de algún molde rectangular; el requisito es que obtengamos piezas de bocado, o casi..."

Así comienza una de las recetas que se llevaron a sus casas los asistentes al segundo curso del ciclo de cocina terapéutica del IEP, celebrado el pasado 21 de abril. "...Mezclaremos el agar-agar con una pequeña cantidad de agua y, aplicando un constante movimiento, llevaremos a ebullición todo hasta que la mezcla adquiera una densidad determinada..."

Nuestro chef de cocina terapéutica, Gustavo Sacristán, fue desgranando este tipo de propuestas con los asistentes a la jornada, que disfrutaron de un acercamiento muy diferencial al mundo de la nutrición.

"Recomiendo añadir el jengibre con precaución". "En esta receta tienen cabida setas, hongos...incluso unos dados de manzana".

Y nada de lo anterior hubiera tenido el sentido que diferencia al IEP, sin la participación de la mejor 'pareja' que un chef puede pedir en sus dominios; una de nuestros médicos, la doctora Sari Arponen, fue compartiendo con los alumnos toda la ciencia detrás de esta propuesta que el IEP viene haciendo con todos vosotros, pacientes, especialistas... responsables cada uno de nuestra salud y rendimiento diarios.

Os dejamos con Sari y Gustavo haciendo un resumen de lo vivido en esta jornada que cumplió las expectativas de los alumnos. Y os esperamos en la siguiente, que está prevista para el sábado16 de junio:

  

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• 16 de junio: Nutrición orientada al dolor crónico. Diana Jauslin y Gustavo Sacristán.

• 20 de octubre: Nutrición y microbiota intestinal. Daniel De la Serna y Gustavo Sacristán.

La duración de cada curso será de 11 horas distribuidas en un único día en horario de 9:00 a 20:00h. 

Las elaboraciones que se realicen durante el curso, serán degustadas en el horario asignado a las comidas: De 14:00-15:00h y de 19:00 a 20:00h. 

Lugar y precio del Curso:

Escuela de cocina EL GUSTO ES NUESTRO

C/ Puente la Reina 25, local 1, 28050.

Precio: 150 €

Cada curso será impartido por Gustavo Sacristán junto con la participación activa de los terapeutas del IEP.